Bu tarifimiz de, Söğüt yöresine ait Kuru Börülce Mantısı tarifi`ni vereceğiz. Eğer siz de Kuru börülce mantısı nasıl yapılır diyorsanız, tam da aradığınız konuya geldiniz. O halde, sözü çok fazla uzatmadan bu yemek tarifimizin verilişine geçelim.
Bu mantı söğüt yöresinde yapılan
mantılardan bir tanesidir. Genel olarak söğütte etli ve kıymalı mantıdan çok başka mantının yapıldığını görebilirsiniz. Osmanlının kurulduğu bu güzel yöre savaştan nasibini almış bir yöredir savaşın getirdiği zorluklarla et bulamayan yöre insanı bakliyatlarla mantı yapmayı denemiştir.
Kuru Börülce Mantısı Malzemeleri:
Mantı hamuru için:
2 küçük yumurta
1/2 su bardağı ılık su
11 kaşık tepeleme un
1 tatlı kaşığı tuz
2 tatlı kaşığı sıvıyağ
İç harcı için;
1 kase haşlanmış kuru börülce
1 orta boy soğan
1/2 demet maydanoz
karabiber,tuz
Kuru Börülce Mantısını Haşlamak için:
İster tavuk suyu kullanın, isterseniz benim gibi,tavuk bulyonları suda eritip suyunu hazırlayın. Miktarı belli değil, mantının üzerini geçmesin yeter.
Üzeri için;
yoğurt, sumak
Hazırlanışı:
Yumurtaları bir kaba kırıp, tuz un ve sıvıyağı ekleyip yoğurmaya başlıyoruz. Üzerine biraz su ekleyip hamuru yoğurmaya devam ediyoruz. Hamurun üzerini bir bez yardımı ile kapatıp iç harcını hazırlamaya koyuluyoruz. Börülce baklasını soğan ve maydanozla birlikte robota koyup iyice kıyılana kadar bırakıyoruz. İyice kıyıldıktan sonra içerisine tuz ve karabiber ekleyip karıştırıyoruz. Mantının hamurundan küçük bezeler kopartıp bunları açıyoruz dikkat etmeniz gereken şey Kayseri mantısı gibi küçük değil biraz daha irice açmak. Açtığımız bu hamurların içerisine iç harcımızdan koyup bildiğimiz normal mantı gibi üzerlerini kapatıyoruz. Altı hafifçe sıvı yağ ile yağlanmış olan tepsiye bu parçaları tek tek düzüyoruz. Fırında hafif pembeleşinceye kadar kızartıyoruz. Başka bir kapta suyu hafifçe ılık hale getirip tavuk tabletini atıp eritiyoruz. Kaynattığımız bu suyu mantıya hafif hafif ekliyoruz mantı fırında suyu hafifçe fokurdayana kadar pişecek. Piştikten sonra üzerine yoğurt ve sumak döküp servis yapabilirsiniz.
Eğer sizler de, bu yemek tarifimizi beğendiyseniz, lütfen UluTR blogumuzu takip edebilir ve diğer yazılarımıza ulaşmak için Nasıl Yapılır? kategorimize göz atabilirsiniz.