Sofraların vazgeçilmez besinlerinden olan ve protein bakımından zengin olan tavuk göğsü son derece lezzetli ve besleyici bir gıdadır. Ancak satın alınan tavuk göğsü üzerinde beyaz çizgiler bulunuyorsa, yemekten kesinlikle kaçınmanız gerekir.
Tavuk üzerinde bulunan beyaz çizgiler çoğu kimse tarafından doğallığına işaret ediyor olsa da sanılanın aksine doğal değildirler. Beyaz çizgiler, tavuğun hızlı büyütme teknikleri ile yetiştirildiğini gösterirken aynı zamanda kas hastalıklarına da işaret ediyor olabilir.
Beyaz Çizgiler Doğal Değildir
Beyaz et konusunda pek çok sofranın vazgeçilmezi olan ve özellikle sporcuların severek tükettikleri tavuk göğsü seçiminde dikkatli olunması gerekiyor. Tavuk etleri protein bakımından son derece zengin olmalarına karşılık, fabrika ortamında yetiştirilmiş tavuklar bazı sorunlara yol açabilmektedir. Tavuklara çeşitli kimyasallar ile yapılan yetiştirme teknikleri, tavukta bulunan zararlı maddelerin tüketene de geçmesine neden olabilmektedir.
Fabrika ortamında yetiştirilen tavuklar, doğal ortamlarına kıyasla çok kısa sürelerde büyüyorlar. Kimi firmaların daha hızlı tavuk eti elde etmek için başvurdukları bu yöntem, tavukların hızlıca büyümelerine neden olsa da besin değerlerini yitirmelerine neden oluyor. Besin değerlerinin yitirilmesinin yanında tavuğun maruz kaldığı işlemler tüketene de geçerken, aynı zamanda tavuk göğsü gibi sık tercih edilen parçalarda beyaz çizgilerin de görülmesine neden oluyorlar. Beyaz çizgiler ise yaygın kanının aksine her zaman doğallık için bir işaret sayılamıyorlar.
Tavuk Göğsü Tüketenler Dikkat
Yapılan araştırmalar sonucunda, üzerinde beyaz çizgilerin olduğu tavuk göğsünün normal şartlara göre yüzde 224 daha fazla yağlı olduğunu ortaya çıkardı. Bu kadar yüksek yağ oranına sahip olması ise fabrika koşullarında yetişen tavuklara, bir an önce büyümeleri için verilen yemlerin ve beslenme yöntemleri sebep oluyor. Aynı zamanda fabrika ortamında yetişen tavuklar dolaşma imkânı da bulamadıkları için daha fazla kilo alıyorlar.
Sadece yağlanma olarak değil, aynı zamanda beyaz çizgiler kuşlarda sık görülen bir kas hastalığına da işaret ediyor. Teksas ve A & M üniversiteleri tarafından yapılan araştırmalarda, fabrikasyon üretim yapılan 285 tavuk üzerindeki incelemelerde yüzde 96’sının beyaz yağ çizgilerine denk gelindi. Bu bakımdan beyaz çizgili olan tavuk göğsünde lipit ve protein çok az olurken aynı zamanda Omega 3 oranı da düşüktür. Yağ oranı ise yüksek olduğu için tüketici de kilo gibi sorunlara yol açmaktadır.